Une des plus savoureuses du monde, la cuisine marocaine reflète à merveille la diversité de l’héritage culturel du pays. Plus parfumée qu’épicée, elle accommode avec raffinement légumes et fruits gorgés de soleil, épices rares et subtiles. Si les nomades arabes sont à l’origine de l’introduction des dattes, du lait, des graines et du pain, ils sont aussi les inventeurs des pâtes sèches, utilisées pour conserver la farine au cours de leurs voyages. L’influence berbère est bien sûr présente à travers des plats traditionnels comme le couscous, le tajine ou la harira. Olives, huile d’olive, noisettes et amandes, fruits et herbes aromatiques fréquemment employées viennent des Maures et de leur influence culinaire andalouse. Les Arabes y apportent leur touche d’épices colorées venues des Iles et leurs saveurs sucrées. Riche et parfumée, la cuisine de Marrakech est réputée. Les tajines de viandes et de légumes mijotés dans leurs épices et la célèbre tanjia marrakchia rivalisent avec les classiques couscous et pastillas au pigeon. Qu’elle soit simple et modeste comme dans les étales de la Place Jemaa Elfna ou somptueuse comme dans les plus grands restaurants, la cuisine est à Marrakech un plaisir inoubliable que seule la saveur unique d’un thé à la menthe peut venir couronner.